在全球，乳制品的年总产量为7亿5千万吨，带来数百亿美元的年利润。据行业内估算，到2015年，这个数据将超过4,940亿美元——怪不得大型乳制品公司和政府游说人员积极推动医疗产业和媒体宣传来促进乳制品的消费。我们都见过这样的销售口号：“乳制品含钙，是强健骨骼和牙齿的必需品…..足够的钙摄入量能帮助降低患骨质疏松症的风险。”然而，在12岁以上的人群中，有75%以上的人有乳糖不耐症，并且在那些已检测到的与乳制品相关的疾病中，患病人群无论是儿童还是成人，其数量都处于不断上升的趋势。我们必须重新检视宣称牛奶“健康”的这些声明。
“乳糖酶”是一种产生于大肠内的酶，让小婴儿能够分解乳糖（乳糖是糖的分子形式，天然存在于母乳中）。当我们到了断奶的阶段，身体开始摆脱对母乳的依赖，体内分泌的乳糖酶也在2岁左右开始减少。最后，我们的身体不再需要奶类食品来帮助成长，也失去了消化奶类食品的能力。在断奶后仍然饮用其他动物的乳汁是违反自然规律的，其结果就是：我们成为一系列疾病的受害者。
患有乳糖不耐症和过敏症的儿童和成年人人数不断增长。乳糖不耐症给消化系统造成巨大负担，可引发肠胃过敏综合症。乳糖酶停止分泌之后，乳糖停留在内脏，然后被细菌分解，产生出气体，导致腹胀、腹泻、腹痛和小肠传染病。乳制品过敏是对婴儿来说最常见的过敏症，其发病率在百分之二到百分之三之间，通常发生在处于哺乳期的母亲食用乳制品后，症状包括耳痛、荨麻疹、湿疹、呕吐、腹泻、疝气。
除了乳糖，牛奶还含有另一种蛋白质——酪蛋白，以及类胰岛素生长因子（IGF-1）。母乳中也含有极少量的酪蛋白。若定期地大量摄取这种酪蛋白，会对人体产生巨大的影响，导致多种慢性疾病。由T·柯林·坎贝尔博士创作的《救命饮食：中国健康调查报告》一书中提到，酪蛋白和类胰岛素生长因子之间有着强大的关联，它们都有促进或抑制肿瘤和癌细胞生长的能力。类胰岛素生长因子操控着人体细胞的生长，也刺激着癌细胞的生成，大量的摄入会增加患乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和肠癌的风险。此外，书中还提到了牛奶与骨质疏松之间的关系，其观点与乳制品行业的宣传理念完全相反。事实上，乳制品摄入量最多的国家，比如芬兰、瑞典、英国和美国，骨质疏松的患病率也最高。
坎贝尔和许多其他的保健专家都提到过乳制品摄入和一些慢性疾病之间的重要联系，比如冠心病、心血管疾病和糖尿病。乳制品中高含量的胆固醇和饱和脂肪增加了动脉中的斑块，限制了血液和氧气对心脏的输送。现如今，很多婴儿也患上了曾经只发生在成年人身上的肥胖症和糖尿病。
牛奶和其他奶制品并不是日常饮食中的必需品，还有可能给健康带来极大损害。饮食中应当摄入足够的蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果，还有不含乳制品的大麻仁奶、米浆、豆奶和杏仁露。这些食品富含人体所需的基本矿物质，例如钙、钾、铁、核黄素、镁和必需脂肪酸。它们所含的饱和脂肪和反式脂肪数量极低，胆固醇含量甚至为零，能够提高人的整体健康水平，令你的生活更加美满。
由PETA Asia 实习生 Daisy Cross撰写， Shuyi Wang翻译
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